Alternativos Whisky

Descubre nuestros alternativos de Whisky.

Los barriles de whisky, después de haber sido utilizados para la maduración del whisky, se transforman en alternativas (povo,serin,chips,cubo,chunks, ONEO INFUSION BLOCKS) y se reutilizan para aromatizar otras bebidas alcohólicas, entre las que se incluyen:

Distilados:

• Ron: Los alternativos de whisky se utilizan para envejecer ron, añadiéndole notas dulces y tropicales como vainilla, frutas tropicales, albaricoques, caramelo o canela.
• Brandy: Los alternativos de whisky, hechos de roble americano, pueden usarse para madurar brandy, y viceversa, aportando aromas ricos a frutas, pasas, nueces y caramelo.
• Ginebra o vodka: Algunas destilerías usan los alternativos para madurar estas bebidas, enriqueciendo su aroma con características amaderadas y de la bebida previamente almacenada.
• Tequila / Mezcal: suaviza y redondea con caramelo, coco, especias dulces y fondo de whisky.

Cerveza artesanal: Los alternativos ex-whisky, especialmente los de bourbon, se usan para madurar cerveza, añadiendo notas de vainilla y caramelo, malta tostada, coco, chocolate y un dejo de whisky.

Ejemplo: Imperial Stouts, Porters o Barley Wines con chips de barrica de whisky para dar perfil “barrel aged”.

Así, los alternativos de whisky son valiosos incluso después de su primer uso, ya que se emplean para crear bebidas con aromas complejos y únicos, gracias a la influencia de la madera y de la bebida anterior que contienen.

Datos técnicos	Presentaciones
POLVO  –  0,5mm – 1mm SERRIN  –  1mm – 3mm CHIPS  – 1,5cm – 3cm CUBOS – 1cm x 1cm CHUNKS  –  3cm – 5cm BIG CHUNKS  –  5cm – 8cm ONEO Infusion Blocks – 8,5cm x 6cm x 4,5cm	Bolsas de papel de  500g 18 bolsas en caja 28 cajas por pallet Sacos de rafia de 15kg  60 sacos por pallet.

¿Qué son los alternativos de Whisky?

Los alternativos provienen de las barricas de whisky recién vaciadas y cuidadosamente seleccionadas.

• Virutas (chips): pequeños trozos de roble americano (a veces ex-barrica de whisky, a veces tostados para imitarlo).

Tiempo de contacto: 2–8 semanas (según intensidad buscada). Dosificación recomendada:

Cerveza – 1–4 g/L.

Destilados – 2–8 g/L.

• Polvo y serrín: partículas muy finas de roble; tienen un contacto muy rápido y gran superficie.

Tiempo de contacto: Acción rápida (2–7 días)

Dosificación recomendada

Cerveza: – 0,5–2 g/L.

Destilados – 1–5 g/L.

• Cubos y chunks

Cubos- Están cortadas a partir de duelas de barricas de whisky.

Chunks -han sido creados para su envejecimiento a largo plazo en depósitos.

Tiempo de contacto: Recomendamos su uso durante el envejecimiento o el acabado durante un mínimo de 14 días y un máximo de 6 meses. Opcionalmente, la dosis puede ajustarse durante un envejecimiento corto.

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–2 g/L.

Destilados – 2–5 g/L.

ONEO INFUSION BLOCKS : (Producto patentado) Bajo pedido se puede preparar a partir de chips, polvo o serrín. Dimensiones compactas, lo que optimiza los gastos de transporte y almacenamiento.

Tiempo de contacto: 2meses – máximo 6meses

Dosificación recomendada

Cerveza: – 0,5–2 g/L.

Destilados – 1,5–6 g/L.