Alternativos vino blanco

Descubre nuestros alternativos de Vino blanco.

Los alternativos de vino blanco para aromatizar bebidas. Solo utilizamos barricas recién vaciadas

Los barriles de vino blanco, después del período de maduración del vino, se transforman en productos alternativos para utilizarse durante la maduración de otras bebidas alcohólicas. Estos alternativos se reutilizan principalmente para:

Destilados:

• Ron y otros destilados: Los alternativos de vino blanco pueden usarse para aromatizar el ron u otras bebidas espirituosas, ya que la madera aún puede transferir aromas y compuestos que enriquecen el sabor.
• Whisky y otros destilados: Los productos alternativos de vino blanco, suelen utilizarse durante la maduración de whisky, brandy u otras bebidas espirituosas, ya que la madera aún conserva compuestos aromáticos que pueden enriquecer el sabor de estas bebidas.
• Cerveza artesanal: En algunos casos, los alternativos de vino blanco se utilizan para aromatizar la cerveza artesanal durante la maduracion, aportándole aromas adicionales y mayor complejidad.
• Cervezas objetivo: Stout, Barleywine, Belgian Strong Ale, Sours (para complejidad).
• Vinos fortificados u otros vinos: Los alternativos pueden reutilizarse     para la maduración de vinos fortificados u otros vinos que se beneficien del contacto con la madera.
• Vinos espumosos u otros vinos: Los alternativos de vino blanco pueden utilizarse para la maduración de otros tipos de vinos, incluidos los espumosos, para añadirles complejidad aromática.
• Cócteles y bebidas artesanales: En producciones pequeñas, los alternativos pueden usarse para aromatizar cócteles u otras bebidas fermentadas/artesanales, debido a la capacidad de la madera para aportar aromas sutiles mediante la microoxigenación y la extracción de compuestos de la madera.
• Perfil aromático: notas de vino blanco, madera ligera, frutas blancas, especias suaves.

Datos técnicos	Presentaciones
POLVO  –  0,5mm – 1mm SERRIN  –  1mm – 3mm CHIPS  – 1,5cm – 3cm CUBOS – 1cm x 1cm CHUNKS  –  3cm – 5cm BIG CHUNKS  –  5cm – 8cm ONEO Infusion Blocks – 8,5cm x 6cm x 4,5cm	Bolsas de papel de  500g 18 bolsas en caja 28 cajas por pallet Sacos de rafia de 15kg  60 sacos por pallet.

¿Qué son los alternativos de vino blanco?

• Los alternativos : Son fragmentos de madera de barricas que han contenido vino blanco, generalmente tostadas o semitostadas, que concentran compuestos aromáticos como lactonas, vanilinas, taninos y compuestos fenólicos.

Objetivo: Transferir rápidamente los sabores de la madera y del vino blanco previo al líquido (cerveza o destilado), simulando la maduración en barrica.

Ventaja: Reduce tiempo y costo frente al envejecimiento tradicional.

• Astillas (chips): pequeños trozos de roble francés o americano (a veces ex-barrica de vino blanco, a veces tostados para imitarlo).

Tiempo de contacto: 2–4 semanas (según intensidad buscada). Dosificación recomendada:

Cerveza – 0.5–3 g/L.

Destilados – 2–6 g/L.

• Serrin y polvo: partículas muy finas de roble; tienen un contacto muy rápido y gran superficie.

Tiempo de contacto: Acción rápida (3–10 días)

Dosificación recomendada

Cerveza: – 0,5–2 g/L.

Destilados – 1–5 g/L.

• Cubos y chunks

Cubos- Están cortadas a partir de duelas de barricas de vino blanco.

Chunks -han sido creados para su envejecimiento a largo plazo en depósitos.

Tiempo de contacto: Recomendamos su uso durante el envejecimiento o el acabado durante un mínimo de 1 mes– 2 meses. Opcionalmente, la dosis puede ajustarse durante un envejecimiento corto.

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–2 g/L.

Destilados – 3–6 g/L.

ONEO INFUSION BLOCKS : (Producto patentado) Bajo pedido se puede preparar a partir de chips, polvo o serrín. Dimensiones compactas, lo que optimiza los gastos de transporte y almacenamiento. Se pueden fabricar a partir de virutas, polvo o granulado.

Tiempo de contacto: 4meses – 8meses

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–2 g/L.

Destilados – 2–6 g/L.