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Alternativos Cognac
Descubre nuestros alternativos de cognac.
Los alternativos de coñac para aromatizar bebidas
Las barricas que han sido utilizadas previamente para madurar coñac son altamente valoradas por su capacidad de transmitir aromas complejos a otras bebidas alcohólicas en las que se almacenan posteriormente. Tras completar su ciclo en la producción de coñac, estas barricas pueden transformarse en productos enológicos alternativos, los cuales se reutilizan para aromatizar y madurar otras bebidas, especialmente:
- Whisky: Muchas destilerías de whisky, especialmente en Escocia, Irlanda y Japón, utilizan barricas de coñac para aportar a sus productos notas adicionales de frutas secas, vainilla, especias y un toque dulce de madera. Los productos alternativos también son una opción viable, ya que pueden ofrecer características similares.
- Ron: Los productos enológicos alternativos derivados de barricas previamente utilizadas de coñac aportan una notable complejidad y profundidad aromática al perfil final de la bebida. Estos materiales del coñac favorecen la integración de notas como frutas confitadas, especias nobles, vainillina y taninos dulces, contribuyendo así a una mayor sofisticación aroma.
Cerveza artesanal (stout, barleywine, porter): Los productos enológicos alternativos previamente utilizados en la crianza de coñac están siendo incorporados en procesos de maduración cervecera. Estos elementos, impregnados de compuestos del destilado y transformaciones propias de la madera, transfieren a la cerveza notas distintivas de vainilla, caramelo y ligeros matices licorosos, elevando la complejidad aromática y gustativa del producto final.
Vinos fortificados o licores: Los productos alternativos impregnados con coñac se emplean estratégicamente en la maduración de bebidas con el fin de conferir un impacto aromático distintivo. Como resultado, se obtienen bebidas de mayor complejidad y refinamiento sensorial, alineadas con las tendencias de sofisticación enológicas del mercado actual.
| Datos técnicos | Presentaciones |
|---|---|
| POLVO – 0,5mm – 1mm SERRIN – 1mm – 3mm CHIPS – 1,5cm – 3cm CUBOS – 1cm x 1cm CHUNKS – 3cm – 5cm BIG CHUNKS – 5cm – 8cm ONEO Infusion Blocks – 8,5cm x 6cm x 4,5cm | Bolsas de papel de 500g 18 bolsas en caja 28 cajas por pallet Sacos de rafia de 15kg 60 sacos por pallet. |
¿Qué son los alternativos de Cognac?
Los alternativos provienen de las barricas de coñac recién vaciadas y cuidadosamente seleccionadas.
- Astillas (chips): pequeños trozos de roble francés (a veces ex-barrica de Cognac, a veces tostados para imitarlo).
Tiempo de contacto: 2–8 semanas (según intensidad buscada). Dosificación recomendada:
Cerveza – 1–4 g/L.
Destilados – 2–8 g/L.
- Polvo y powder: partículas muy finas de roble; tienen un contacto muy rápido y gran superficie.
Tiempo de contacto: Acción rápida (2–7 días)
Dosificación recomendada
Cerveza: – 0,5–2 g/L.
Destilados – 1–5 g/L.
- Cubos y chunks
Cubos- Están cortadas a partir de duelas de barricas de coñac.
Chunks -han sido creados para su envejecimiento a largo plazo en depósitos.
Tiempo de contacto: Recomendamos su uso durante el envejecimiento o el acabado durante un mínimo de 14 días y un máximo de 6 meses. Opcionalmente, la dosis puede ajustarse durante un envejecimiento corto.
Dosificación recomendada
Cerveza: – 1–2 g/L.
Destilados – 2–5 g/L.
ONEO INFUSION BLOCKS : (Producto patentado) Bajo pedido se puede preparar a partir de chips, polvo o powder. Dimensiones compactas, lo que optimiza los gastos de transporte y almacenamiento. Se pueden fabricar a partir de virutas, polvo o granulado.
Tiempo de contacto: 2meses – máximo 6meses
Dosificación recomendada
Cerveza: – 0,5–2 g/L.
Destilados – 1,5–6 g/L.