Alternativos Moscatel

Descubre nuestros alternativos de Moscatel.

Los alternativos de moscatel para aromatizar bebidas

Las barricas que han sido utilizadas previamente para madurar Moscatel son altamente valoradas por su capacidad de transmitir aromas complejos a otras bebidas alcohólicas en las que se almacenan posteriormente. Tras completar su ciclo en la producción de moscatel, estas barricas se transforman en productos enológicos alternativos, los cuales se reutilizan para aromatizar y madurar otras bebidas, especialmente:

• Whisky – Los productos enológicos alternativos impregnados en vino Moscatel se utilizan en la etapa de acabado del whisky, aportando al destilado notas dulces y afrutadas, así como matices de miel, pasas y frutas confitadas.
• Ron – Los productos alternativos fabricados a través de las barricas de Moscatel aportan a la bebida aromas adicionales de frutas secas, caramelo y especias.
• Brandy – Algunos tipos de brandy se aromatizan con productos enológicos alternativos provenientes de barricas previamente utilizadas para la crianza de vino Moscatel, con el objetivo de lograr una mayor complejidad aromática.
• Vinos fortificados – Los productos enológicos alternativos provenientes de barricas de Moscatel se utilizan para transferir los aromas específicos a los vinos fortificados.
• Cerveza – Los productos enológicos alternativos provenientes de barricas de Moscatel pueden utilizarse también para la maduración de la cerveza, pero su recomendación depende del estilo de cerveza y del perfil aromático deseado. Son especialmente adecuadas para cervezas especiales, como:
• Cervezas artesanales con aromas dulces, afrutados o especiados, como barleywine, imperial stout u otras cervezas con un perfil complejo y rico.
• Cervezas envejecidas en barrica para adquirir notas adicionales de frutas confitadas, miel y vainilla, características que los alternativos de moscatel pueden aportar.

Sin embargo, su uso no está recomendado para todos los tipos de cerveza, ya que los aromas intensos y dulces pueden dominar o desequilibrar cervezas más ligeras o delicadas.

En conclusión, los alternativos de moscatel son recomendadas para la aromatización de cervezas complejas y con un perfil aromático potente, pero no para todos los estilos de cerveza.

Los alternativos de Moscatel son elegidos por su capacidad para transferir aromas ricos, dulces y afrutados a las bebidas que se envejecen posteriormente en ellas, resultando en productos finales con un perfil aromático distintivo y muy apreciado en el mercado internacional.

Datos técnicos	Presentaciones
POLVO  –  0,5mm – 1mm SERRIN  –  1mm – 3mm CHIPS  – 1,5cm – 3cm CUBS – 1cmx1cm CHUNKS  –  3cm – 5cm BIG CHUNKS  –  5cm – 8cm ONEO INFUSION BLOCKS – 8,5cm x 6cm x 4,5cm	Bolsas de papel de  500g 18 bolsas en caja 28 cajas por pallet Sacos de rafia de 15kg  60 sacos por pallet.

¿Qué son los alternativos de Moscatel?

Los alternativos provienen de las barricas de Moscatel recién vaciadas y cuidadosamente seleccionadas.

• Los alternativos de barrica de Moscatel aportan:
  • Aromas: florales, miel, frutas secas.
  • Sabor: dulzor, notas a frutos pasificados, caramelo ligero.
  • Color: un ligero tono ámbar en cervezas y destilados claros.
• Controlar intensidad y tiempo es clave para evitar sabores amargos excesivos o sensación “a madera cruda”.

• Astillas (chips): pequeños trozos de roble americano y europeo (a veces ex-barrica de Muscatel, a veces tostados para imitarlo).

Tiempo de contacto: 2–6 semanas (según intensidad buscada). Dosificación recomendada:

Cerveza – 1–3 g/L.

Destilados – 3–8 g/L.

• Serrin y polvo: partículas muy finas de roble de barricas ; tienen un contacto muy rápido y gran superficie.

Tiempo de contacto: Acción rápida (2–7 días)

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–2 g/L.

Destilados – 2–6 g/L.

• Cubos y chunks

Cubos- Están cortadas a partir de duelas de barricas de Muscatel.

Chunks -han sido creados para su envejecimiento a largo plazo en depósitos.

Tiempo de contacto: Recomendamos su uso durante el envejecimiento o el acabado durante un mínimo de 14 días y un máximo de 5-6 meses. Opcionalmente, la dosis puede ajustarse durante un envejecimiento corto.

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–3 g/L.

Destilados – 2–6 g/L.

ONEO INFUSION BLOCKS : (Producto patentado) Bajo pedido se puede preparar a partir de chips, polvo o powder. Dimensiones compactas, lo que optimiza los gastos de transporte y almacenamiento. Se pueden fabricar a partir de virutas, polvo o granulado.

Tiempo de contacto: 2meses – máximo 8meses

Dosificación recomendada

Cerveza: – 1–2 g/L.

Destilados – 1–6 g/L.