Uso De Productos

Introducción al uso de productos alternativos de madera

Los chips, chunks y cubos pueden utilizarse en cualquier etapa del desarrollo del vino, la cerveza o los destilados.
Las chips de madera se envasan en la dosis deseada (por ejemplo, en bolsitas de infusión de nailon, mangas tubulares) y luego se añaden al alcohol. El tratamiento con chips de madera conduce a la extracción de compuestos de color, aroma y sabor contenidos en la madera.
Por ello, se recomienda tomar muestras con regularidad hasta que el alcohol alcance el efecto deseado, tras lo cual deben retirarse las chips.

¡Atención! Si desea trabajar con productos alternativos de madera, debe familiarizarse con las normativas sobre bebidas espirituosas de su país.

Dosificación de chips y cubos: la dosis está entre 3 y 10 g/l. Dentro de este rango hay un amplio margen para controlar la intensidad de las chips y los cubos.

Prepare muestras en botellas: para conocer los productos y su interacción, deben prepararse varias muestras antes de la aplicación real. Los productos alternativos de madera pueden añadirse en distintas dosis en botellas de vidrio. El tiempo de contacto es de dos a cuatro semanas. Una documentación precisa y la cata son esenciales.

Tiempo de acción: para el uso propiamente dicho, se recomienda durante la maduración o el acabado un mínimo de 14 días y un máximo de 6 meses. Opcionalmente, la dosis puede aumentarse en caso de un periodo de maduración más corto.

Dosificación de staves y sticks: la dosis está entre 3 y 10 g/l. Dentro de este rango hay mucha flexibilidad para controlar la intensidad de los sticks y staves.

Prepare muestras en botellas: para comprender los productos y su interacción, es aconsejable preparar varias muestras antes del uso efectivo. Los productos alternativos de madera pueden añadirse en diferentes dosis en botellas de vidrio, con un tiempo de contacto de dos a cuatro semanas. La documentación exacta y la cata son imprescindibles.

Tiempo de acción: para la aplicación principal, se recomienda en la etapa de maduración o acabado un mínimo de 14 días y un máximo de 6 meses.

Una caja original de sticks sustituye a una barrica. Para unos 2.500 l se utilizan, de media, entre 1 y 3 cajas originales de staves.